酒店管理与数字化运营专业始建于1984年，全国商科职业教育特色专业、省级示范专业群重点专业，建有世界技能大赛餐厅服务项目山东集训基地，主持开发餐厅服务员国家职业技能标准，参与开发酒店管理专业工学一体化课程国家标准，拥有一个校企共建综合实训基地——四星级诚悦酒店。以专业知识、职业素养、职业技能、创新能力作为人才培养的核心目标内容，创新“两融三合四协同”的酒店管理人才培养模式。

近年来，所培养学生荣获第45届、第46届世界技能大赛山东省选拔赛第一名、第二名，一名学生代表山东省进入第46届世界技能大赛中国国家集训队；荣获全国乡村振兴职业技能大赛全国金奖、山东省第一名，并在各项全国职业技能赛事中斩获奖牌数枚。

一、培养目标

本专业坚持立德树人、德技并修，面向旅游、酒店、餐饮集团、高端民宿等各类企事业单位行业企业，培养从事高星级酒店服务和运营管理、餐饮集团服务与运营等工作，具备高尚的思想品德、丰富的文化底蕴、精湛的技术技能、优秀的职业素质，掌握现代酒店业与数字化运营相关知识，具备从事星级酒店数字化运营、服务、管理工作能力，德、智、体、美、劳全面发展的高素质应用型技术技能人才。

二、主干课程

酒店管理概论、旅游服务心理学、饭店英语、旅游法规、中外民俗、沟通技巧、酒店人力资源管理、酒店礼仪与职业形象、餐饮运营与智能管理、前厅管理与数字化运营、客房管理与数字化运营、酒店运营管理、酒店市场营销、酒店礼仪训练、酒店信息管理软件应用、酒饮知识与制作、茶文化与茶艺、葡萄酒品鉴、酒店突发事件实训。

三、就业方向

酒店管理是全球十大朝阳行业之一，薪资排名前十行业。酒店管理就业前景广阔，个人成长空间巨大，高级酒店管理人才十分缺乏。本专业面向国际国内知名酒店集团、连锁酒店集团、高端餐饮公司、精品民宿等相关企业，培养懂数字化运营管理、能精准恰当服务的复合型技能人才，从事相关服务、销售、管理、培训等工作，包括香格里拉酒店集团、万豪酒店集团、希尔顿酒店集团、青岛海景花园酒店、百纳餐饮集团、丽景酒店集团等企业，可从事酒店平台维运、产品平台销售、前厅、餐饮、客房服务师、茶艺师、礼仪师、品酒师、侍酒师、咖啡师、调酒师、行业培训师等服务管理岗位。

优秀毕业生举例：

刘金环

专业：酒店管理

班级：96中专一班

工作单位：华住酒店集团桔子酒店店总经理

薪资：1.5万+

许高云

专业：酒店管理

班级：97中专一班

工作单位：丽景半岛酒店餐饮总监销售总监

薪资：2万+

刘玉琪

专业：酒店管理

班级：13级高管茶艺班

工作单位：金海湾酒店中餐厅经理

薪资：8千+

四、师资力量

校企合作共建师资，专兼职教师融合培养。教师踊跃参加专业技能大赛，努力提高综合职业能力，专业目前拥有全国技术能手1人，山东省技术能手4人，中国服务大师4人、国家级、省级优秀指导教师8人等优秀人才。

在酒店能工作，在学校能教学。运用新老教师互结对子，制定执行青年教师三年培养计划和教师年度学习计划。通过实践、培训、大赛等多种渠道，实现教学、科研、社会服务同步提高，酒店经营理念与时俱进，酒管教学能力稳步提升。

五、专业建设成效

在原有技工专业的基础上，取得了以下成效：

以赛促教、以赛促学，优异的大赛成绩体现专业风采，近年来，专业师生21次参加国家级省级的酒店专业技能大赛、教师职业能力大赛，获得15个一等奖，4个二等奖，2个优胜奖。

专业教师获得全国乡村振兴职业技能大赛餐厅服务项目金奖，第三届全国教师职业能力大赛服务类一等奖第一名。学生获得第45、46届世界技能大赛餐厅服务项目山东省第一名，一名学生进入国家集训队，并取得阶段赛全国第三名的成绩。

从工作中来，到工作中去，丰富的社会服务展现专业实力。专业师生平均每年完成国家级、省市级、校级大中型专业任务20次左右，即直接完成酒店工作任务，使师生的专业能力和职业素养与酒店一致。21年专业教师带领学生成功完成了山东省旅游发展大会的宴会服务接待、全国博士后创新创业大赛的茶艺、礼仪服务等多项任务。

社会服务工作内容包括酒店行业活动、政务、商务活动、公益志愿活动等等。鲁菜之都走向世界活动进行全球直播，学生们在助力鲁菜、助力烟台走向世界的过程中发挥了重要的作用，宋风雅宴中外论讨服务充分体现了中华传统文明，展现中国之美，大大增强了学生的民族自信、文化自信，提升了大型接待的服务能力和精益求精的工匠精神。服务受到各界高度赞誉，纷纷发来表扬信表示感谢。

为深入贯彻落实中央第七次西藏工作座谈会精神，我院积极响应援藏号召，与西藏技师学院酒店管理专业结为专业对口帮扶关系，利用一年时间，对口帮扶西藏技师学院酒店管理专业的四名老师和学生团队。援疆工作依然出彩，本专业教师2022年2月至今对口支援新疆喀什技师学院，先后承担茶艺、餐厅服务等九门专业课程的教学工作。被评为优秀援疆干部人才并记功一次。

教科研成果稳步开展的同时，本专业团队共同编写餐厅服务员国家职业技能标准，参与开发酒店管理专业一体化课程国家标准。专业教师的茶艺师课程登录学习强国山东省平台，五名教师进行国家技能大师平台专业课程的制作与授课。

六、特色创新

高质量党建引领新时代乡村振兴，与荣成、长岛等地开展专业培训、校地融合等形式多样的乡村振兴工作。包括酒店发展规划、前厅餐厅服务培训、接待礼仪培训等多项内容。

高质量党建引领新征程志愿服务，专业成立心悦诚服志愿服务队，进行多地多方位志愿服务。既参加公益服务也进行专业服务，走进社区、助力展览、礼仪颁奖、宴会服务等等，落实立德树人根本任务，促进学生德智体美劳全面发展。

产教融合深度开发，与多家头部企业开展主题鲜明的个性化定制校企合作工作，旨在促进专业更高质量发展。与本土头部企业百纳集团共创培养机制，与丽景集团共议课程开发。

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