聚焦产教融合新范式 赋能西餐教育高质量发展 —— 西餐学院成功举办产教融合会擘画育人新蓝图聚
为深入贯彻职业教育改革精神，精准对接产业需求，提升人才培养质量，3 月 24 日，西餐学院以 “行业需求为导向、人才培养为核心、专业特色为支撑” 为主题，组织全体教师开展产教融合深度研讨活动。活动中各专业教研室主任从实际调研成果出发，以产教融合为主线，由各教研室主任从专业基本情况、专业定位、人才培养模式与教学内容改革、专业建设成效、特色创新、存在的问题及后续发展等九个方面展开汇报。
一、专业特色赋能，深化产教融合
西式烹饪工艺：数字化与国际化双轮驱动
专业团队以世界技能大赛（烹饪西餐项目）评分标准为基准，开发 “大赛标准实训模块”，由获奖选手担任助教，实施 “赛训一体化” 培养模式。同时，引入希尔顿国际酒店集团、上海迪士尼度假区等米其林餐厅主厨案例，构建 “一菜一故事” 特色教学模块，强化学生的实操训练，确保学生在掌握扎实基本功的同时，具备创新菜品研发能力，以适应不断变化的餐饮市场。
中西面点工艺：门店运营实战与传统技艺创新
针对 “新中式烘焙消费趋势”，专业团队开发门店运营实战课程包，涵盖新品研发、成本管控、客户服务等真实任务模块，并与星级酒店合作开展传统技艺现代化改造工作坊。通过美团、饿了么平台消费数据分析，校企联合攻关 “预制面点生产工艺”，解决中央厨房技术痛点。
葡萄酒文化与营销：区域特色与新媒体营销融合
依托烟台张裕、吉斯酒庄资源，专业团队结合新媒体营销，联合开展 “烟台葡萄酒品牌推广” 实战项目，培养兼具专业知识与市场开拓能力的复合型人才。课程体系新增葡萄酒电商营销、旅游策划等模块，精准对接线上销售与葡萄酒旅游市场需求。
营养配餐：健康中国战略与课程重构
紧扣《国民营养计划 2030》，专业团队重构《公共营养学》课程，增设 “老年膳食干预”、“学生营养餐标准化设计” 等模块，对接医疗机构、养老社区及生物科技企业技术岗位需求。通过建立实习基地，强化个性化膳食方案制定等实践能力，培养健康餐饮领域复合型人才。
二、专家点评：以 “四个精准” 推动高质量发展
内训专家王姿靓主任高度评价本次教研活动，指出学院人才培养紧扣国家战略，将健康中国、文化自信等主题深度融入课程，形成 “企业真实项目进课堂、教学成果反哺行业” 的生态闭环。她强调，未来需进一步加强数字化技术应用，加强实践教学环节，与知名企业共建实训基地，让学生在真实的工作环境中锤炼技能；推动大赛成果向教学资源转化，鼓励教师在精品课建设、编写出版优质教材等方面发光发热。
三、成果与展望
活动围绕 “数字化升级”“产教融合”“区域经济服务”“健康中国战略” 四大关键议题，通过 “专业汇报 + 专家点评 + 交叉研讨” 创新模式，为学院发展注入新动能。并提出 “专业群 × 思政链” 建设理念，持续深化 “一专业一品牌” 特色发展路径，共同构建“餐”“饮”融合、“中”“西”融合特色鲜明的西式餐饮服务特色体系，共同打造以“餐”为核心、以“点”为延伸、以“营”为支撑、以“饮”为特色、以“销”为导向的一套系统完备且全面多元的课程体系。副院长沈玉宝表示，学院将以此次活动为契机，积极响应数字经济时代需求，通过 “课程重构、平台共建、实战赋能” 模式，打造餐饮电商育人新生态，为行业输送兼具创新能力与工匠精神的高素质人才。
此次产教融合深度研讨会为西餐学院发展明确了方向。未来，学院将继续秉持 “产教融合、校企合作” 理念，以行业需求为导向，以专业特色为支撑，持续优化人才培养方案，为推动职业教育高质量发展贡献 “西餐范式”。