国际标准碰撞传统文化：一堂“刀刃上的通识课”
3月13日，ARCOS中国区总代表于建走进西餐学院，为我院的专业学生带来一场别开生面的“刀具认知与安全保养”主题讲座。活动通过“实物展示+互动实验+文化溯源”，将国际行业标准、刀具安全伦理与传统文化传承深度融合，吸引众多师生参与。
于建从博物馆的镇馆之宝——1825年手工锻造的碳钢主厨刀讲起，介绍了世界上最古老的刀具品牌之一西班牙Arcos，结合视频展示了现代刀具从材料科学到工艺美学到安全细节的升级之路。以欧洲“刀具强制钝化处理”法规为例，对比中日刀具管理政策，引导学生辩证讨论“自由与责任”，让学生认识到安全不是束缚，而是对生命的尊重。2023级和2024级西式烹饪专业学生在体验Arcos主厨刀后感慨，老师常强调“工欲善其事必先利其器”，今天终于理解了“利不仅是锋利，更是安全与效率的平衡”。
本次活动不仅是一次国际品牌宣讲，更是我院深化专业理念的实践样本，打破了“技能=机械操作”的误区，从Arcos的工艺历史到安全伦理，学生理解了一枚刀片背后的科技、文化与责任，体现了职业教育应有的“温度”。